秋の味覚◆秋刀魚の刺身・秋刀魚ご飯

　　　　　

【秋刀魚の刺身】
まずは新鮮第一！用意するものは、秋刀魚、しょうがのみ。

１．頭を切り落とす
２．中ワタを出し、三枚に卸し、軽く水洗いする
３．キッチンペーパーにはさみ、水気を取る
４．１０分ほど置いたら取り出し、尻尾のほうから薄皮をはがす
５．小骨が気になるようならここで取り出すが、多分問題なし
６．豪快にブツ切りして、しょうがを入れた醤油でいただく

　
　　　　　

【秋刀魚ご飯】
用意するものは、焼いた秋刀魚、ごぼうのささがき、
針しょうが（しょうがを薄く細く切って水にさらしたもの）

１．普通にお米をとぐ。日本酒・醤油・塩ひとつまみを入れるので、水は少し少なめに
２．日本酒・醤油・塩を入れたら軽くかき混ぜる
３．ごぼうも混ぜ、焼いた秋刀魚を丸ごと上に乗せて炊飯器にセット
４．炊き上がったら、秋刀魚の頭、骨を取り出し、かき混ぜる。
５．仕上がりに針しょうがをいれ軽く混ぜ出来上がり！

調味料の分量等は、貞子師匠曰く「適当」です。
（お料理の上手な方は「適当」で済ませてしまうので、素晴らしいです・・・）

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