魚介たっぷり、ブイヤベースのレシピ

10人前（がっつり6人前くらい？）です（笑）

有頭海老　10尾
ムール貝・なければあさりなど　　1パック
たらの切り身　　3パック
佐渡の一夜干しイカ（ゲソ除く）　2枚

【トマトソース用】
玉ねぎ　大2個
セロリの葉＆パセリの茎　適当
トマト缶（ホールorカット）3缶
ローリエ　3枚　※細かくはさみを入れる

にんにくすりおろし
赤唐辛子輪切り
白ワイン　400ml
仕上げにパセリのみじん切り

１．魚介の下ごしらえ
＊海老･･･頭から二番目の節に爪楊枝を横から刺し、背綿を取る
　※丸まり防止に爪楊枝を刺してみましたが･･･意外とこれが食べるときに重宝♥　
＊たら･･･切り身を３～４切れに
＊イカ･･･ゲソは使わず頭のみを適当に切る
＊ムール貝･･･たわしなどで殻を良く洗い、まわりに出ているひげをキッチンばさみで切り落とす
＊あさり･･･塩水に浸し砂抜きする

２．その他下ごしらえ
＊玉ねぎ･･･みじん切り
＊セロリの葉＆パセリの茎･･･タコ糸で縛る（※今回はセロリキライな姪っ子のために使用せず）

３．鍋（弱火）にオリーブオイルとにんにくすりおろしを入れ、
にんにくの香りを出したら玉ねぎをしんなりするまでいためる

４．トマトソースの素材（トマト缶・セロリの葉＆パセリの茎・ローリエ）を加える

５．別鍋（フライパンでも良い）にオリーブオイルとにんにくすりおろしをいれ、
たらをやさしく炒める。その後、海老・イカを加えてざっと混ぜ合わせ、白ワインを少々蒸し煮